Des ailes dans le dos

Meow

Squirrel

L'Au

Sca

Durga Puja

Pas de rapport mais ça m'a fait rire

Crocodile Park

Ah! L'amour...

Viens mon petit enfant....

Attends, je tente de faire du charme... et j'ai faim !

Je suis le plus gros croco en captivité d'Inde,

je suis arrivé ici bébé et je mesure près de 10 mètres aujourd'hui,

et non... je ne suis pas un sac à main !!! (même si le trèfles à quatre feuilles est classe)

Auroville

Bon et j'ai pu entrer dans le Matrimandir... (il y a 10 ans)

Parc géologique de Tiruvakkarai

Bois fossilisé

      Il est tout de même beaucoup plus beau... vivant !

Cyclone Nilam

Pourquoi c'est flou? Parce qu'un cyclone ça souffle fort !

Et au passage un coucou à Caro, Milie et Vivie qui nous ont rendu visite en octobre, c'était chouette ! 

Bonne année 2013!

J'aime bien changé chaque année les ingrédients de mes galettes. L'année dernière elle était à la crème pâtissière et aux speculoos, l'année d'avant j'avais fait deux version: noix de coco/noisettes et une traditionnelle avec une frangipane aux amandes.
Cette année ça sera une frangipane aux noix de cajou pour faire un peu plus local!

Pour 6 personnes ou 4 fous de la galette:

2 pâtes feuilletées (je fais ma propre pâte mais déjà que je lutte pour y arriver, vous l'expliquez serait impossible)

Pour la crème pâtissière:
125mL de lait
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
15g de maïzena

Pour la pâte de noix de cajou:
100g de noix de cajou émondées et non salées
75g de sucre en poudre
1 oeuf
50g de beurre mou

Pour dorer:
1 jaune d'oeuf + un peu d'oeuf

Bon ça c'est pour les ingrédients quand je pèse ce qui est rare. En version au pif pour aujourd'hui: 1 verre de lait, 1CS et demi de sucre, 1 jaune d'oeuf et 1CS bombée de farine complète (j'ai pas de maïzena) puis 100g de noix de cajou, 5CS de sucre à peu près, 1 oeuf et la moitié de la plaquette de beurre de 100g en coupant à peu près au milieu

Pour la recette donc, entrons dans le vif du sujet !

Galérez à faire votre pâte feuilletée et entre vos tours préparer la frangipane:

Etape 1: Crème pâtissère (5 minutes - tous mes ingrédients sont à température ambiante)

Faire bouillir le lait en restant à côté. Sinon essayer de récupérer votre casserole, jeter le lait, refaire bouillir du lait en restant vraiment à côté cette fois-ci. Le lait ça crame... Couper le feu.

A part, mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena, ou à défaut la farine.

Ajouter ce mélange au lait et laisser réduire à feu doux 2 à 3 minutes en mélangeant continuellement et en restant à côté. Si vous avez la flemme ou une crampe au bras vous pouvez mettre à feu moyen-fort ça ira plus vite mais je préviens, ça peut cramer.

Réserver

Etape 2: Pâte de noix de cajou (5 minutes aussi)

Donner un coup de blunder pour réduire vos noix en poudre (genre 2/3 secondes chez moi). Penser à prendre le bon instrument histoire de pas casser votre blunder. Si vous n'avez pas de blunder utilisez des noix de cajou en poudre mais ça sera moins économique.

Mélanger vos noix de cajou en poudre avec le sucre, l'oeuf et le beurre de mou jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

Etape 3: frangipane ( 10 secondes)

Mélanger la crème pâtissière et la crème de noix de cajou. Placer au frigo une dizaine de minutes (enfin moi je fais ça pour que ça durcisse sinon je fais tout couler partout après)

Etape 4 version j'achète ma pâte ( 5 minutes)

Dérouler une pâte feuilletée, placer votre frangipane à 2 cm du bord, placer votre fève!

Humidifier les bords libres. Dérouler la deuxième pâte feuilletée par dessus, souder les bords.

Etape 4, je fais ma pâte

Abaisser votre pâte feuilletée. 
Couper deux ronds de la taille de la galette désirée.
Et idem qu'au dessus.

Strier la pâte pour faire joli.

Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à l'eau.

Et placer 30 minutes à 210°

Bon appétit!

Toute dernière photo depuis l'aéroport civil le matin et militaire l'après-midi !

Quartiers administratifs anglais jusqu'en 1941 avant d'être frappée par un tremblement de terre, Ross Island était surnommée le Paris de l'Orient (ou quelque chose comme ça). L'île décline suite à ce terrible tremblement de terre et l'occupation japonaise, les anglais migrent sur Port Blair et on ne peut faire que plus difficilement plus court comme explication historique! 

Quelques photos d'un endroit que l'on a adoré !

Vue de North Bay Island depuis Ross Island

Trouverez vous l'intrus? (réponse plus tard !)

Bunker japonais

La vue depuis Ross Island

Bunker japonais

Tesson de bouteille de bière japonaise

En direction du billet de 20 roupies !

Le phare du billet

Solar pannels (mais pas connectés...)

Bernard dans son trou

Je ne sais pas ce que c'est mais ce sont les mêmes choses que sur les premières photos du post, avis aux connaisseurs !

Martin. Et oui cette photo est très intéressante

Snorkeling organisé avec bouées s'il vous plaît!

Dosai!

Japanese bunker

Poisson qui marche sur le sable et les rochers

Les proportions sont pour je ne sais pas combien de verrines vu que ça dépend de la taille de vos verrines ! Je pense que ça fait peut-être entre 4 et 8 verrines, je garderai l'excédent pour faire des bols pour le petit déjeuner de Noël !

Verrines aux trois chocolats

100g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

100g de chocolat blanc

30cL de crème

30g de beurre

Casser 100g de chocolat noir. Verser dessus 10cL de crème très chaude et 30g de beurre liquide. Mélanger, couvrir et attendre 5 minutes. Mélanger.

Placer une couche de cette ganache au fond des verrines. 

Placer au frigo quelques heures

Faire chauffer 10cL de crème et y faire fondre le chocolat blanc.

Placer une couche de cette crème dans les verrines.

Mettre au frigo quelques heures

Faire chauffer 10cL de crème. Hacher le chocolat au lait, verser la crème chaude. Couvrir, laisser 5 minutes. Mélanger. Placer au frigo 10 heures. Fouetter jusqu'à obtention d'une mousse (si vous le faites avec un fouet laisser les branches dans la crème avant de mettre au frigo). 

A l'aide d'une douille placer la mousse sur les verrines.

Mettre au frigo. 

Au moment de servir placer votre déco sur vos verrines (ici des biscuits émiettés).

Verrines de faux-tiramisu aux cookies.

Pas de mascarpone en Inde donc en non locavore on prendra autre chose, du coup c'est plus du tout un tiramisu, mais un faux !

4 oeufs

100g de sucre

250 g de philadelphia

Des cookies! 

Une pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sel aux blancs et les monter en neige. 

Fouetter le sucre avec les jaunes jusqu'à obtention d'une mousse blanche.

Ajouter le philadelphia. Ajouter doucement les blancs d'oeufs en soulevant votre mélange afin de pas tout casser!

Faire une couche de cookies en morceaux, une couche de crème. Répéter jusqu'en haut des verrines.

Placer 5h au frais.

Pommes au four farcies au beurre de cajou dans sa robe feuilletée

Je me suis fortement inspirée d'un montage vu sur le net que je vais avoir du mal à expliquer ici, je vous ferai une photo.

Pour deux:

2 pommes

Un peu de jus de citron

Du sucre roux

2CS de beurre de cajou

Peler et évider les deux pommes et ne pas retirer la queue.

Couper le haut des pommes.

Passer du citron autour des pommes pour ne pas qu'elles jaunissent.

Les enrober de sucre.

Mélanger le beurre de cajou avec un peu de sucre (jeûner avant de faire la recette car pour avoir la dose de sucre je vous conseille de goûter votre farce !)

Placer ce mélange au centre des pommes. Replacer le haut des pommes.

Prendre votre pâte feuilletée et coupez des bandes que vous allez enrouler autour de vos pommes. Il faut couvrir la pomme en entier. Couper des feuilles et les coller en haut des pommes (avec de l'eau pas avec de la colle).

Pour dorer vous pouvez prendre du jaune d'oeuf (mais normalement vous n'en avez plus sous la main) ou du beurre ou je ne sais quoi d'autre si vous voulez une dorure végétalienne.

Mettre au four 30 minutes à 180°

Courge rôtie

Pour deux

2 grosses tranches de courge (butternut c'est bien)

3CS d'huile (ou de beurre, je prends du beurre)

3CS de miel

Des graines de courge

Faire fondre le beurre avec le miel.
Badigeonner les tranches de courges. 

Mettre au four 45 minutes à 200°.
Ajouter les graines de courge.

Passer en position grill jusqu'à ce qu'elles dorent. 

Stoemp de pommes de terre et de courge

Pour deux

1 gros oignon

4 pommes de terre

Un morceau de courge

1 feuille de laurier

De l'huile d'olive

Sel

Eplucher et couper la courge et les pommes de terre en petits morceaux. Emincer l'oignon. 

Faire dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il fonde. Baisser le feu et ajouter les pommes de terre (celles des chips!) et la courge, remuer et laisser cuire 5 minutes. Couvrir à peine d'eau bouillante, saler. Mélanger et ajouter la feuille de laurier.

Faire cuire à l'étouffée, c'est à dire à moins de 90° idéalement à pas plus de 70° (feu très très doux) jusqu'à ce que vous puissiez écraser les pommes de terre.

Retirer du feu, égoutter les légumes et retirer la feuille de laurier.

 Ecraser à la main les légumes de façon à avoir un genre de purée avec des morceaux.

Servir très chaud.

Edit: j'ai ajouté un morceau de courge qu'il me restait, environ 300g d'une mini-citrouille. 

Une version de stoemp aux champignons poêlés ici !

Ail et échalotes confits en cliquant ici !