Des ailes dans le dos

Pour la petite histoire, l'aubergine blanche est une variété très ancienne, avec une chair ferme qui tire vers le sucré et un goût subtil de champignon. Elle contient de nombreux pépins et absorbe moins de matière grasse que sa copine violette. Et elle a bien trouvé sa place à côté de mes courgettes jaunes et autres légumes de couleur peu probable.

Pour deux personnes:

2 aubergines blanches

3CS de vinaigre de miel

2 gousses d'ail

5 CS d'huile d'olive

Une dizaine de feuille de curry 

1 CS d'herbes de provence

Sel

Poivre blanc

Faire bouillir 2 litres d'eau, saler et ajouter le vinaigre. 

Couper les aubergines en cube, les plonger dans l'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Egoutter les aubergines.

Pour la marinage, mélanger l'huile, les gousses d'ail épluchées, les herbes de provence, le sel et le poivre blanc (à votre goût). 

Mélanger les cubes d'aubergine à la marinade. Bien mélanger. 

Laisser reposer une nuit et manger frais!
 

Une recette facile et rapide, mais encore faut il avoir tous les ingrédients dans votre cuisine!

Pour deux (en plat principal):

Une grosse courgette jaune

Une grosse courgette verte

Une aubergine blanche

6 oignons nouveaux blancs

Deux dents d'ail

1 CS de pépins de courge

1 CS de sésame blanc

1 CS d'herbes de provence (moulues)

1 CS d'huile d'olive

1 CS d'huile de pépins de raisins parfumée à la truffe noire (attention c'est tout de même assez parfumé, donc à doser selon votre goût)

Sel rose de l'himalaya parfumé à la truffe (à convenance)

Dégermer l'ail. Emincer ail et oignons et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à qu'ils colorent.

Ajouter les courgettes et l'aubergine coupées en rondelles assez fine.

Laisser revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter un verre d'eau. Ajouter les pépins de courge, le sésame et les herbes de provence.

Laisser revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Saler et ajouter l'huile parfumée à la truffe.

Laisser revenir à feu doux environ 5 minutes.

C'est prêt!