Des ailes dans le dos

La seule photo que j'ai prise: j'ai trouvé un lapin!

Diamètre du moule à gâteau: 30 cm

100g de farine de châtaignes

200g de farine T60

100g de sucre vanillé*

50g de sucre de canne non raffiné

1 sache de poudre à levée (7g)

2cc de canelle 

1 pincée de sel

-

150g de compote de pommes sans sucre

15cL de lait de noisette

400g de purée de potimarron

-

2 poignées de cerneaux de noix

1 poire

Préchauffer votre four à 180°

Dans un premier bol mélanger les farines, les sucres, la poudre à levée, la canelle et le sel.

Dans un deuxième bol mélanger la purée de potimarron, la compote et le lait de noisette jusqu'à obtenir une texture lisse.

Mélanger les deux préparations jusqu'à obtenir une texture homogène. Franchement c'est hyper collant, vous pouvez carrément pétrir à la main comme pour du pain!

Ajouter la poire coupée en des et les cerneaux de noix. Mélanger délicatement.

Chemiser un moule rond, verser la pâte. Lisser le dessus du gâteau et enfourner 1h environ (je ne suis pas responsable des gâteaux cramés!).

Laisser refroidir avant de démouler. Enfin même de démouler pas, le gâteau est assez crémeux et risque de s'auto-détruire au moment de démouler!

Bon goûter!

*Pour le sucre vanillé: j'ai mis une gousse de vanille fendue dans 1kilo de sucre et laisser de côté le sucre pendant quelques semaines. Voilà du sucre vanillé pas trop cher et fait maison!

Pour 4 personnes qui ont faim

Un petit oignon

Deux échalotes

2 dents d'ail

1 demi courge butternut (environ 500g après avoir épépiné)

200g de champignons de Paris rosés

2 gros champignons shiitake 

1 cc d'épines de romarin

2 CS de sirop d'érable

2 CS d'huile

Sel à convenace

Faire chauffer à feu moyen l'huile (cette fois-ci j'ai fait plus basique: huile de tournesol/colza/lin).

Emincer l'oignon et les échalotes, hacher les dents d'ail après les avoir dégermer.

Faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon et les échalottes soient tendres (si ça accroche ajouter de l'eau et.... baisser votre feu!!!).

Ajouter la courge butternut coupée en dés (vous pouvez laisser la peau) et le romarin. Laisser cuire à couvert à feu moyen, en remuant régulièrement.

Escaloper les champignons.

Lorsque les dés de courge sont tendres ajouter les champignons. Mélanger délicatement et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons se soient évaporées et qu'ils soient tendres.

Ajouter le sirop d'érable, mélanger délicatement et laisser revenir environ 5 minutes.

Saler et bon appétit!

Pour une quinzaine de rouleaux de printemps

15 feuilles de riz (logique!)

100g de riz basmati semi-complet (poids cru)

100g de tempeh en bloc rectangulaire

3 CS de sirop d'érable (merci Delon!)

2 CS d'huile de noisettes

6 tomates séchées

400g de poivrons Pinokkio

3 CS d'huile d'olive

50g de pleurotes grises

50g de shiitake 

1 carotte jaune

1 grosse pommes de terre

1 figue séchée coupée en lamelle (à grand coup de ciseaux)

4 cerneaux de noix concassées

Une vingtaine de petits pois cuits (pas de conserve c'est pas bon, ici c'est des frais que j'avais congelé)

Sel

Pour le tempeh

Couper le tempeh en tranche fines (2 milimètres environ)

Le placer dans un bol

Ajouter l'huile de noisettes et le sirop d'érable

Mélanger délicatement

Couvrir et placer au frigo 2h en mélangeant de temps en temps

Le riz

Faire cuire le riz!

Réserver.

Les poivrons

Enlever les pépins et les nervures. Couper en lanières d'environ 1cm de large.

Saler, couvrir et faire cuire à feu doux dans l'huile d'olive.

Mélanger de temps en temps.

Les poivrons sont prêts quand ils sont très tendres (25 minutes environ)

Conserver l'huile pour l'étape suivante.

Placer une serviette en papier dans un bol dans un bol, puis les poivrons, ça épongera un peu la tonne d'huile.

Réserver.

Carotte et pomme de terre

Couper en spaghetti, saler et faire revenir à feu doux dans l'huile des poivrons.

C'est prêt quand la pomme de terre est comestible (ça prend environ cinq minutes).

Idem que pour les poivrons, garder l'huile et placer vos spaghetti sur une serviette en papier.

Les champignons

Couper les champignons en lanières, saler et faire revenir à feu moyen-doux dans l'huile des spaghetti.

Réserver (à ce niveau vous ne devriez pas avoir d'huile restante).

Le tempeh (bis)

Faire cuire le tempeh à feu moyen-vif dans la même poêle en le retournant délicatement pour éviter de le casser... C'est prêt quand il est coloré.

Comment faire vos rouleaux de printemps?

Sur google, plein de vidéo expliquer la technique pour rouler correctement! Mais grosso modo, il vous faut un bol d'eau chaude: pas brulante (les feuilles se déchirent), pas glacée (les feuilles ne se réhydratent pas bien). Placer une feuille dans l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne maléable (donc pas rigide et ne se déchire pas non plus). Placer la feuille sur un torchon propre. Mettre votre garniture en haut de la feuille en laissant un peu d'espace en haut et sur les côtés. Rouler une première fois, rabattre les côtés, continuer à rouler. Procéder rouleau par rouleau. Une vidéo est tout de même plus explicative!

Rouleau type 1

Placer le riz.

Enfoncer 3 petits pois dedans.

Mettre une tomate séchée d'un côté et un peu de spaghetti de l'autre.

Couvrir d'une lanière de poivron.

Rouler une fois, rabattre les côtés, placer une tranche de tempeh, finir de rouler.

Rouleau type 2

Placer le riz.

Saupoudrer de noix concassées.

Mettre sur le côté quelques lanières de figues.

Recouvrir de quelques lanières de champignons.

Rouler une fois, rabattre les côtés, placer une tranche de tempeh, finir de rouler.

Je n'ai pas fait de sauces, parce que ça aurait été vraiment trop vu le sur-mélange de goût... 

Bon appétit!