Pour la petite histoire, l'aubergine blanche est une variété très ancienne, avec une chair ferme qui tire vers le sucré et un goût subtil de champignon. Elle contient de nombreux pépins et absorbe moins de matière grasse que sa copine violette. Et elle a bien trouvé sa place à côté de mes courgettes jaunes et autres légumes de couleur peu probable.
Pour deux personnes:
2 aubergines blanches
3CS de vinaigre de miel
2 gousses d'ail
5 CS d'huile d'olive
Une dizaine de feuille de curry
1 CS d'herbes de provence
Sel
Poivre blanc
Faire bouillir 2 litres d'eau, saler et ajouter le vinaigre.
Couper les aubergines en cube, les plonger dans l'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Egoutter les aubergines.
Pour la marinage, mélanger l'huile, les gousses d'ail épluchées, les herbes de provence, le sel et le poivre blanc (à votre goût).
Mélanger les cubes d'aubergine à la marinade. Bien mélanger.
Laisser reposer une nuit et manger frais!
