Des ailes dans le dos

Bon j'ai enfin récupéré mon ordi aujourd'hui après près de deux semaines d'attente.... et à 3h44 du mat' ma connexion fonctionne à peu près... Donc quelques photos de l'anniv et week-end d'anniv de Marty. Non, non je ne suis pas à la bourre dans l'actualisation de mon blog, son anniv' c'était il n'y a pas longtemps... le 1er juin!

Pour ma mésaventure d'ordinateur, et bien mon Macbook Pro a juste décidé qu'il ne fonctionnerait plus, d'un coup d'un seul. Après négociation acharnée avec Apple, j'ai eu les réparations gratuites. En même temps, je ne l'ai remercie qu'à moitié, car demander entre 500 et 700 euros de réparation (vous avez bien lu) pour un ordi dont le disque dur m'a déjà lâché, dont le trackpad a planté deux fois et dont... les pixels de l'écran fondaient, je pense que c'est la moindre des choses de ne pas me faire payer! Et puis c'est pas comme s'il m'avait appelé dimanche pour me dire qu'ils commençaient à peine les réparations car en fait ils venaient de trouver mon ordi qui trainait dans le magasin, la grande classe Apple.

Bwef, quelques photos!

Forêt noir version indienne

Je suis assez fière de ma magnifique bougie fleur musicale qui une fois allumée... ne s'éteind plus (inutile qu'on a fini par à moitié la détruire).

Le traditionnel écrasage de gâteau. En Inde, celui qui fête son anniversaire coupe le gâteau puis donne à la main la première part à ses invités. Et puis on fait l'inverse, on donne à manger à celui qui fête et en général on lui écrase copieusement dans la figure (bon ça va j'ai été soft, j'ai juste mis toute la part dans sa bouche).

Week-end à Pondichéry 

Baguettes!

La piperade, cet accompagnement de chez nous que c'est trop bon, est déjà à la base un plat végétarien (et ouais!). La base de la recette est des tomates, du piment vert et rouge et des oignons. Comme ça on obtient un joli plat au couleur de l'Ikurrina (le drapeau basque, bande d'incultes!). Après on peut ajouter, enfin on ajoute très souvent d'ailleurs, des oeufs. Ça fait une sorte de bouillie et ça devient un plat principal (toujours végétarien). Et bien entendu, on peut le servir avec du jambon de Bayonne (mais bon vous vous doutez qu'ici non).

"Piperade" vient de "biper" en euskara "piment" (euskara ou la langue basque). Elle se cuit dans une cazuela, autrement dit une cassole en terre cuite.

Donc la piperade végétarienne, jusqu'à là c'est pas à un sacrilège vu que c'est végétarien!

Par contre à faire à l'étranger.... ça devient compliqué! Déjà on va changer le plat, parce que personne n'a de cazuela, et même à la maison en France, rares sont ceux qui en possèdent une.

Après les ingrédients, bon on va essayer de s'arranger.

Pour quatre, en plat principal.

Éplucher deux oignons blancs et les émincer. Ajouter deux gousses d'ail écrasées et dégermées.

Et voilà on est déjà fichu..... à cette étape il faudrait laver, couper en deux, épépiner et couper en petits morceaux, 10 à 12 (voir plus) piments verts doux du Pays Basque (genre piments d'Espelette).... Donc bon, en Inde on va oublier. Et c'est bien embêtant vu que l'ingrédient de base de la piperade c'est tout de même le piment... Par contre si vous avez du piment doux, vous pouvez faire votre piperade!

Du coup on va ici épépiner et enlever le coeur (les pauvres) de deux gros poivrons verts et les couper en lamelles fines qu'on ajoute aux oignons. Et on met tout ça dans une casserole vu qu'on a pas de cazuela!

Ajouter 2CS d'huile et faire cuire à feu très doux. Laisser jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Passer 30 secondes sous l'eau bouillante plein de tomates (genre 500g?) puis les mettre dans l'eau très froide et les peler (c'est magique ça se pèle tout seul à la main). Les écraser un peu et les mélanger aux oignons et poivrons. 

Saler et ajouter deux cuillères de poudre de piments d'Espelette rouge (et ouais on a ça à la maison, thanks to Lilie et Mehdi). Vous pouvez aussi ajouter des herbes genre thym, basilic... Bon et là on peut redire que c'est de la piperade, de la presque, parce qu'il y a quand même du piment

Bien mélanger et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une espèce de purée de légumes qui n'est pas trop liquide.

 

Et voilà vous avez votre presque piperade!

 

Vous pouvez ajouter juste avant de servir quatre oeufs directement sur les légumes et mélanger doucement sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 

Et vous pouvez servir avec du riz par exemple.

Bon si vous n'avez ni piments doux sous la main, ni piments d'Espelette rouge en poudre, là je peux plus rien pour vous. C'est plus de la piperade, c'est de la bouillie d'oeufs aux tomates et aux poivrons, mais impossible de présenter ça comme de la piperade sinon ça serait un honteux mensonge!

Bon appétit!

Bonjour, bonjour,

Oui, oui, nous sommes toujours vivants et oui, oui, ce blog est toujours actif mais j'avoue ne pas avoir trop eu le temps de m'en occuper ces derniers temps.

Je suis un peu overbookée, entre les vacances en Malaisie et en Indonésie (eh eh! photos prochainement!), l'arrivée de mes stagiaires, m'occuper des volontaires d'une autre structure (je suis sympa en ce moment), une grosse masse de boulot....et! et! mon MacBook Pro qui vient de me lâcher (un conseil: fuyez Apple, j'ai que des galères avec cet ordi).

Enfin voilà.... 

Il y a quelques temps, je parlais d'injections que j'avais à faire. J'ai attendu un peu de voir si j'étais toujours vivante avant de m'expliquer. Alors c'est pas très funky mais c'est important pour moi de faire un petit rappel aux voyageurs qui viennent en Inde. 

Un soir nous croisons l'un des chauffeurs de rickshaws du bout de notre rue et son petit chiot très mignon, câlin et sympa. Il nous raconte sa vie (pas la sienne, celle du chien) et nous explique que comme son proprio ne veut pas du chien chez lui, il l'a déposé il y a quelques jours à plusieurs kilomètres de Chennai mais que celui-ci, âgé de trois mois environ, est revenu seul à la maison. Il ne peut pas le ramener chez lui, sinon tout le monde est viré et il ne peut pas le mettre encore dehors. Il décide donc de le garder attaché à la station de rickshaw. Le loulou en question y est bien traité pour un chien à moitie à la rue, il a de l'eau en permanence, il mange du boeuf avec du riz et il y a quasiment toujours quelqu'un. Il est vraiment adorable, il saute, il joue et fait plein de câlins.

Le lendemain, personne à la station sauf mon nouveau copain chien. Et là, prise d'un grand moment d'absence, je pars voir loulou et - inconsciente que je suis - vais pour lui caresser la tête. Et voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... heureusement que j'ai des réflexes sinon il me transperçait la main avec ses crocs. 

Je n'ai rien, juste une micro-égratignure mais je vais tout de même aller à la clinique vers de chez moi pour vérifier si je dois.......... rentrer dans un protocole post-exposition à la rage.

Même si je n'ai quasiment rien, même si ce toutou si mignon était peut-être simplement épuisé de sa journée (rappelons qu'il s'est fait virer de chez lui, qu'il a marché trois jours seul pour rentrer et tout ça pour finir à une station de rickshaw en plein été et qu'il fait 44 degrés)... même si nous sommes en pleine ville... en Inde la rage n'est pas une blague et il ne faut pas oublier que la rage est fatale pour l'homme. Si un animal contagieux contamine un humain, si celui-ci ne prend pas les mesures post expo qu'il faut et bien la maladie qu'il va développer lui sera mortelle. 

Mais, il n'avait pas l'air malade ce toutou? Oui, effectivement il n'avait pas l'air malade du tout... ce qui ne veut pas dire qu'il n'aurait pas pu être contagieux... Et puis ça aurait été un peu stupide de mourir de la rage alors que je suis la première à soûler tout le monde avec ça...

Effectivement durant la période d'incubation, l'animal n'est pas contagieux. Par contre la phase d'excrétion du virus débute avant l'apparition des premiers signes cliniques: de huit jours avant la déclaration de la maladie à trois jours avant l'animal peut-être contagieux alors qu'il ne montre aucun signe de rage. D'où la vaccination post exposition même s'il a l'air ok!

Alors je continue mon histoire, je me rends chez le veto des grands primates qui me dit "à la limite ça serait une petite égratignure au pied je ne serai pas inquiet mais là ça craint un peu, c'est beaucoup plus contagieux sur la partie supérieure du corps"... Ah! Ok!

Je tente un timide "mais c'est une micro-micro-égratignure"... bon bah même si c'est une égratignure ridicule on ne prend pas le risque.... Donc me voilà partie pour 3 piqûres... Je dois observer le chien sur une période de 10 jours, si d'ici là le chien va bien, n'a pas remordu ou n'a pas disparu dans ce cas, nous considérerons qu'il est ok (enfin ça devrait plutôt être 15 jours d'observation mais soit). Ça sera donc 3 piqûres.

Si jamais le chien est mort de la rage, c'est qu'il avait la rage (quelle logique!), s'il a remordu ça peut-être des symptômes et s'il a disparu ou est mort d'autre chose pendant les 10 jours, on ne pourra jamais savoir s'il était porteur ou non, en ce cas il faudra faire le protocole complet de................ 5 piqûres.

Donc il y a trois prophylaxie recommandées en cas d'expo a la rage, je vous les donne au cas où "ooooooooooooooooooooooooooooooooooooh il est trop miiiiiiii-raaaaaaaaaaaaahh il m'a mordu l'abruti".

Pour finir avec mon histoire, le petit chiot allait bien jusqu'au samedi matin et il s'est échappé pendant l'aprem alors que le dernier jour d'observation était le dimanche... A un jour, on y était! Et du coup je me suis tapée deux injections en plus... 

Et donc comme je ne suis pas morte de la rage depuis et que j'ai bien fait toutes mes piqûres et bien je peux écrire ce post. C'est pas chouette la vie?

Et donc j'en profite pour rappeler: on ne touche pas un animal qu'on ne connaît pas et surtout en Inde où la rage c'est pas une blague (mais ça vaut aussi pour les Philippines, le Maroc, et plein d'autres pays). Si jamais on se fait mordre ou scratcher on rince tout de suite  à  l'eau et au savon et si on a le temps on passe un coup d'antiseptique tout en courant le plus vite possible chez un médecin. Si on doit se faire vacciner en post-exposition, on n'arrête pas au bout de 2 vaccins parce que "oh c'est bon il avait pas l'air malade". Et surtout!!! On ne ramène pas le petit chiot trop mignon qui n'a plus de maman et qui est tout seul dans la rue chez soi!!!

Pour les protocoles, j'ai suivi ce qu'il y a sur ma carte de vaccination (j'ai une jolie carte avec le dessin d'un chien enragé dessus), mais si j'ai fait une erreur, merci de me le faire savoir!

Bon sinon, je reviens rapidement sur le blog avec des nouvelles un peu plus funky!

Oui bon ça n'a aucun intérêt mais on a une jolie plante!!! (et un bébé aloe verra)

Voilà, je tenais à annoncer à tout le monde très fièrement que, non, je n'ai pas encore tué de chaussures cette année. Mais je crois que mes actuelles rendent l'âme, après plusieurs terrains et près d'un an de service. 

Alors pour commencer pour ceux qui sont tombés grâce à google sur mon blog: félicitations aux futurs mariés qui vont se marier à Chennai et bonne chance pour le master crise à celui qui postule, et je ne peux aider personne sur les calottes emma. Pour celui ou celle qui ramène son chien en Europe, j'espère que vous l'avez pas ramassé dans la rue dans un pays où il y a la rage!

Ensuite! Rien de bien innovant dans ma recette, des recettes de bolo y en a plein sur le net... et que c'est quasi toujours les mêmes! Et pour les curieux qui lisent mon blog, oui oui on peut faire une sauce bolognaise végétalienne! Il faut juste remplacer la viande par... des protéines de soja texturées qui ont la consistance de la viande hachée!

Les protéines de soja texturées (PST) qu'est-ce que c'est?

C'est quelque chose qu'on obtient à partir de la farine de soja, après avoir extrait toute son huile. La farine subit une pression à froid, puis est mélangée à de l'eau, cuite à haute température et enfin refroidie puis séchée. On les trouve sous différentes formes: gros calibre (comme des boules) ou petit calibre (comme des petits flocons). Et c'est pas très cher!

Comment ça s'utilise?

Elles doivent être réhydratées avant d'être consommées. Donc il faut les couvrir d'eau bouillante puis les laisser gonfler pendant environ 10 minutes. A ce niveau on peut ajouter des épices, du bouillon, de la sauce soja.... parce que dans de l'eau sans rien ça n'a juste aucun goût! 

Et au point de vue nutritionnel?

Déjà ça n'est pas très calorique (environ 315 kcal pour 100g). Sauf erreur dans mes recherches, 100g de PST apporte environ 50g de protéines (avis à ceux qui pensent qu'une alimentation végé est dépourvu d'apport en protéines....), 9g de glucides, 31g de lipides, 340mg de calcium, 8mg de fer, 350mg de magnésium, du potassium, du phosphore, du sodium, du zinc et de la niacine (je vous laisse chercher sur le net, j'ai la flemme de tout copier!)

Et cette recette ça vient????

Oui minute papillon!!!! Donc voici la recette pas du tout originale car similaire aux 150 qu'on trouve sur le net! (bon au moins j'ai fait un effort explicatif sur les PST avant...)

Pour deux!

Porter une casserole d'eau à ébullition et plonger 3 tomates lavées dans l'eau. Au bout de 30 secondes les passer sous l'eau froide.

Faire gonfler pendant 10 minutes 30g de PST en flocons dans 75cL d'eau chaude (bon là j'ai mis au pif en fait). Au bout de 5 minutes ajouter 1 bouillon cube végé (je ne sais pas pourquoi je l'ai mis à la fin, je pense que vous pouvez le mettre au début ça changera rien).

Pendant les 10 minutes d'attente, émincer très fin un oignon, hacher tout petit une gousse d'ail, couper en micro-cubes une carotte, épluchez vos tomates (et vous voyez elles s'épluchent super facilement après leur passage dans l'eau bouillante! c'est magique!) et enfin couper vos tomates en quartiers.

Récupérer les PST, réserver le bouillon et bien essorer les PST qui sont pleines d'eau.

Faire chauffer 1CS d'huile d'olive (ou pas quand on en a pas... comme moi, oui hein, oh! c'est bon, je suis en Inde, je fais comme je peux!). Faire revenir l'oignon et les PST. Quand l'oignon devient translucide ajouter l'ail et la carotte, faire revenir quelques minutes (30 secondes pour moi, je suis pas patiente).

Ajouter les tomates, une feuille de laurier, 100g de purée de tomate, 1CS d'origan (enfin là j'ai mis 1CS d'un mélange origan, basilic, piment, poivre), et 1CS de sucre en poudre et quasiment tout le bouillon (en garder un peu pour le cas où ça accroche).

Laisser revenir environ 1 heure sur feu moyen/doux. Ajouter du bouillon si ça accroche. Ne surtout pas partir rédiger cet article pendant que ça cuit sinon ça va accrocher à la fin de la cuisson! 

C'est prêt quand ça a bien réduit et que c'est devenu un peu épais et que vos quartiers de tomates se sont désintégrées!

Servir avec des spaghettis. Ça a le goût, l'aspect et la consistance d'une bolo normale mais sans animaux morts dedans!

Bon après vous pouvez végétarianiser la recette en ajoutant du parmesan ou du gruyère!

Bon appétit!