Des ailes dans le dos

Autant dire que sans le matériel nécessaire, impossible à réaliser! Une recette toute simple mais plutôt pour les crudivores équipés! Et puis j'aurai du prendre une photo, c'était tellement joli! L'idée ici c'est le jeu des textures en plus d'un résultat vivant!

Pour une grande salade pour une personne

4 grandes feuilles de laitue feuilles de chêne

2 petites betteraves rouges crues

5/6 radis

1 feuille d'une dizaine de centimètres carrés de cuir de mangue (réalisée au déshydrateur, réalisable avec un four basse température)

1CS de graines de tournesol

1 dizaine de noix de cajou

1 large tranche de citron

1 filet d'huile de pépins de courge

Laver les betteraves, la laitue et les radis. Eplucher les betteraves. 

Débiter les betteraves en spaghetti... à l'aide d'une machine à spaghetti pour légumes (ça y est, j'ai perdu tous mes lecteurs!), Vous pouvez aussi tenter à la mandoline, ça demande plus de patience, des poignets solides, ça sera toujours bon mais moins "spectaculaire".

Couper les radis en tranches fines.

Couper la feuille de cuir de mangue en lamelles d'1-2 milimètres de large. Je roule la feuille sur elle-même et coupe aux ciseaux, c'est beaucoup plus rapide.

Concasser les noix de cajou.

Et c'est parti pour le dressage de la salade! D'abord les feuilles de laitues sur lesquelles vous disposer vos spaghettis de betteraves, puis les rondelles de radis. Saupoudrer des graines de tournesols et des noix de cajou. Et en dernier, les lamelles de cuir de mangue. 

Presser le citron et récupérer le jus. "Arroser" la salade de jus de citron. Et pour finir, un trait d'huile de pépins de courge (pas trois tonnes parce que le goût est très prononcé).

Voilà, expliqué comme ça, ça fait très compliqué, avec une photo ça aurait été beaucoup plus sympa! Mais la vérité, c'est que je suis pas très douée pour prendre de la nourriture en photo!

Bon appétit!

Pour un bocal d'environ 500 grammes

750g d'oignons jaunes

100g de sucre de canne (complet et semoule, genre très très fin)

3CS d'huile végétale

3CS d'eau

3CS de vinaigre basalmique

Dégermer et émincer les oignons. Pendant ce temps faire chauffer l'huile (j'utilise une huile colza-lin-tournesol, mais vous pouvez choisir une autre huile végétale).

Faire revenir, à feu moyen-doux, les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les différentes couches des oignons doivent bien être séparées les unes autres! Si ça accroche, ajouter de l'eau plutôt que de l'huile! Il vaut mieux faire chauffer doucement pendant longtemps plutôt que fort pour gagner du temps: cramage d'oignons garantis!

Lorsque les oignons sont translucides ajouter l'eau et le sucre, bien mélanger et laisser "caraméliser" environ 10 minutes. 

Ajouter le vinaigre basalmique, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.

C'est prêt quand tout le liquide est évaporé!

Pensez à bien stériliser vos bocaux!!