Pour 3 personnes
1 oignon
1 bouquet de brocolis
25g de pignons de pin
25cL de crème de soja
2 cubes de bouillon de légumes
2CS d'huile neutre
250g de coquillettes
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
Pendant ce temps débiter le brocoli, ne garder que les bouquets et le faire cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un cube et demi de bouillon de légumes.
Quand l'oignon commence à brunir, dissoudre 1/2 cube de bouillon de légumes dans l'huile.
Ajouter les pignons de pin et les bouquets de brocolis (sans les égoutter) et faire revenir 5 minutes en mélangeant pour que ça n'accroche pas (feu vif).
Pendant ce temps faire cuire vos coquillettes dans l'eau de cuisson du brocoli.
Baisser le feu (moyen) et ajouter la crème soja aux brocolis. Si besoin diluer avec un peu d'eau de cuisson des brocolis pour désépaissir la sauce.
Egouter les coquillettes, ajouter la sauce, mélanger et servir chaud.
Bon appétit!
Note: J'ai repêché les brocolis dans l'eau, s'ils en restent ce n'est pas grave ils agrémentent le bouillon de cuisson des pâtes.
La recette est tout à fait très bien sans les pignons de pain qui n'amènent qu'un goût très léger et un peu de croquant.