Pour 3 personnes
Une courge pâtisson d'environ 600g
200g de crozets de blé dur
75g
d'emmental
75g d'etorki
3CS de crème
liquide
3CS d'huile
4
échalotes
1 gousse d'ail
1 litre de
bouillon de légumes (1 cube pour 1L d'eau)
1CS de noix de muscade en poudre
1CS de coriandre
Sel
Faire cuire le pâtisson entier environ 20 minutes dans de l'eau bouillante. A terme de la cuisson, sortir le pâtisson de l'eau et le laisser refroidir.
Faire chauffer l'huile et y faire dorer les échalotes et l'ail émincés. Ajouter le bouillon et les crozets. Laisser cuire 15 minutes et égoutter.
Découper délicatement un chapeau sur le haut du pâtisson. Retirer la chair du pâtisson à la cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Eliminer les graines et mettre la coque de côté.
Mixer la chair (j'en ai obtenu 375g après élimination des graines), les épices et le sel avec la crème pour obtenir votre crème de pâtisson. Mélanger aux crozets.
Ajouter l'etorki et l'emmental après les avoir râpés. Mélanger.
Remplir la coque du pâtisson avec les crozets.
Parsemer d'Etorki râpé et remettre au four 20 à 200°.
Servir avec une salade.
Note: les crozets sont des petites pâtes carrées traditionnellement faites à base de farine de sarrasin et d'oeufs. Ils sont spécifiques à la Savoie.
Bon je suis pas pro en photo de nourriture...