Aloo pour pommes de terre et baigan pour aubergines, et encore une recette sans matières grasses car oui il est possible de faire à manger indien sans utiliser un litre d'huile !
Pour deux personnes (en plat principal accompagné de riz par exemple)
4 aubergines Fengyuan* (ou 2 petites aubergines normales)
2 petites pommes de terre
1 oignon
1 tomate
1CS de graines de moutarde (ou 1/2cc mais bon moi j'adore ça)
Une dizaine de feuille de curry (des séchées font très bien l'affaire)
1CS de garam masala (j'ai pris du mild madras curry powder, tout fait donc)
1CS de coriandre
1cc de cumin
Sel à convenance
Faire chauffer votre poêle très très très chaude, verser les graines de moutardes et couvrir (ça explose). Dès qu'elles ont fini de "poper" (comme du pop-corn exactement!) ajouter les feuilles de curry, les laisser griller quelques instants, ajouter les épices en remuant quelques secondes (pour pas que tout crame).
Transvaser dans une casserole ou faites tout dans une casserole dès le départ !
Baisser le feu, ajouter un peu d'eau et l'oignon émincé. Laisser l'oignon fondre (il est possible que vous ayez à ajouter de l'eau).
Quand l'oignon est fondu ajouter les aubergines coupées en dés et les pommes de terre en plus gros morceaux. Ajouter un fond
d'eau (2 verres).
Laisser mijoter à feu moyen, c'est cuit lorsque les aubergines s'écrasent et que les pommes de terre sont cuites à coeur.
Saler et rectifier l'assaisonnement.
Manger! On peut servir par exemple avec du riz parfumé à la cardamone (oui j'ai décidé que cardamome c'est moins joli comme mot) en ajoutant quelques gousses à l'eau de cuisson (penser à les retirer avant de servir le riz!)
*ce sont des aubergines chinoises très fines et longues d'un violet clair. Vous pouvez tout à fait utiliser des aubergines normales.