Les spaghettis de courgette, c'est assez connu, mais j'ai voulu expérimenté les spaghetti d'aubergine... histoire de finir mes pauvres légumes d'été qui trainent dans mon frigo! Prenez des légumes frais et de vrais légumes, sinon aucun intérêt.... Pour la sauce tomate, c'est du fait maison, mais en gros j'utilise beaucoup d'oignons dedans et elle n'est pas trop liquide. Mais j'imagine que c'est bien aussi avec une sauce très liquide et avec moins d'oignons.
Pour deux (en accompagnement)
1 aubergine rania (toujours violette, toujours striée de blanc...)
2 petites courgettes jaunes (ou une grosse, en fonction de ce la taille de vos courgettes en fait...)
3 gros champignons de Paris
4 CS de sauce tomate-oignon maison
1 cc de gingembre
1 CS de graines de sésame blanc
1 CS de feuilles de romarin
1 CS d'huile d'avocat
Sel noir d'Hawai à convenance (mais n'importe quel sel fait l'affaire)
Couper en spaghetti vos courgettes et votre aubergine. Ici j'ai une machine manuelle exprès pour faire des spaghetti de légumes et fruits... La rania n'est pas forcément la plus appropriée pour ce genre d'exercices, elle contient beaucoup de graines et du coup c'est galère à spaghettifier....
Faire revenir à feu doux quelques minutes.
Pendant ce temps émincer vos champignons.
Ajouter votre sauce tomate, les champignons, le gingembre, le sésame, le romarin. Bien mélanger (mais délicatement pour ne pas atomiser les spaghetti) et laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.
Ajouter l'huile, saler, mélanger et faire cuire 3-4 minutes à feu moyen-fort.
Voilà, c'est bon mais à améliorer niveau découpe de l'aubergine!
