Pour 3 personnes:
3 tomates noires de Crimée de taille moyenne
2 gros poivrons jaunes
2 petits poivrons rouges
70g de PST moyen calibre
100g de double concentré de tomates
100g de boulgour de petit épeautre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouillon cube de légumes
Faire cuire les 2 poivrons rouges et un demi poivron jaune au four à 220° 20 minutes. Sortir du four laisser refroidir, retirer la peau et les pépins. Couper en très fines lamelles.
Pendant que les poivrons cuisent, faire gonfler les PST pendant 15 minutes dans 2 fois leur volume de bouillon de légumes.
Et faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume en eau.
Couper le haut des tomates pour faire un chapeau. Evider les tomates sans les perforer et en laissant un peu de chaire sur la paroi.
Couper le dernier poivron en deux et épépinner.
Emincer l'oignon et écraser l'ail, faire fondre dans un peu d'eau dans une poêle. Quand l'oignon est tendre ajouter la chaire des tomates, les lamelles de poivrons, le concentré de tomates, un peu de bouillon des PST. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les PST et tout le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Hors du feu ajouter le boulgour et mélanger.
Farcir les 3 tomates et les 3 moitiés de poivrons.
Replacer les chapeaux des tomates.
Mettre au four à 180° pour 30 minutes.
Normalement il reste un peu de farce que vous pouvez soit manger en même temps soit conserver pour une autre recette.