Pour un gros bol de quelqu'un qui a très faim (ou n'a rien avalé de la journée)!
Pour la salade
80 grammes de semoule
De l'eau bouillante!
Un petit poivron jaune
Un petit poivron rouge
Un oignon
80 grammes de grains de maïs doux
1 CS d'huile d'olive
Pour la sauce à l'avocat
1 petit avocat mûr
1 CS de beurre de cacahuètes avec morceaux
1 filet d'huile d'olive
Quelques épices (pour moi 1/2 cc de thym-basilic-piment rouge)
Sel à convenance
Salade!
Préchauffez votre four à 250°
Epluchez et coupez dans le sens de la hauteur votre oignon en 4, le couvrir d'huile d'olive et le placer dans un
plat.
Lavez et huilez (avec du sopalin par exemple) vos deux poivrons, les placer dans le plat.
Baisser le four à 180° et enfournez pour 45 minutes.
Remuez les oignons afin que ça ne crame pas et retournez vos poivrons à mi-cuisson.
Eteindre le four! Et attendre un peu que vos poivrons refroidissent. Pendant ce temps préparer la sauce!
Sauce!
Ecrasez à la fourchette votre avocat de façon à obtenir une purée avec quelques morceaux.
Mélangez avec le beurre de cacahuètes, l'huile d'olive et les épices. N'oubliez pas de saler!
Retour à la salade!
Enlevez la peau des poivrons, enlevez la queue et les pépins. Coupez les poivrons en lamelles.
Epongez un peu les morceaux d'oignons plein d'huile!
Mélangez les poivrons, les oignons, le maïs et les oignons.
Préparez la semoule: placer la semoule dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Une fois que l'eau est absorbée, mélanger à la fourchette pour séparer les grains.
Ajoutez la sauce, mélangez.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Et bon appétit!!!
La sauce ferait une superbe tartinade ou une bonne base de sandwich végé également.
Si vous comptez manger cette salade froide, faites la semoule pendant que les légumes cuisent et mélangez avec la sauce et
les légumes lorsqu'elle est froide!